Au coeur des cuisines de Food2Rue, Gauthier Hauchart n'a pas peur de voir grand : il entend créer avec ses associés la première franchise solidaire française dans le domaine de la cuisine de rue. Entouré de plusieurs cuisinières, il raconte dans cette interview accordée à Mediatico comment 60 repas sont produits et vendus ici chaque midi, à petits prix, dans le tiers-lieu solidaire des Grands Voisins, à Paris. Il explique bien sûr comment ce projet inspiré de la cuisine populaire permet « d'accompagner les femmes vers l’émancipation grâce au retour à l’emploi ». Il dit aussi vouloir transformer Foo2Rue en entreprise sociale à statut coopératif.

Mais, surtout, Gauthier Hauchart évoque le nécessaire changement d'échelle de Food2Rue : sachant que la street food fait fureur . . .

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