Interdire le plastique dans toutes les industries, est-ce vraiment possible ? Directement concernée par la loi EGalim, qui prévoit notamment l'interdiction des contenants alimentaires en plastique dès 2025, la société de restauration collective Restoria, créée en 1970, s'efforce de tendre au maximum vers une restauration responsable. Interviewé par Mediatico au salon Produrable, Emmanuel Saulou, PDG de Restoria, qui réalise un chiffre d'affaires de 57 millions d'euros avec plus de 850 collaborateurs, nous explique ses tentatives - et ses difficultés - à faire face aux enjeux sanitaires et environnementaux.
« Nous n'avons pas attendu la loi EGalim, nous avons cherché dès 2006 un autre matériau que le polypropylène pour transporter les aliments », raconte Emmanuel Saulou. Il a testé de multiples matériaux pour ses barquettes alimentaires : la canne à sucre, le bambou . . .
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