[Coup de coeur] "Nous servons de la nourriture fait-maison, avec des produits bio, locaux et de saison", assène Chloé Cattet avec fierté. A l'Oratoire, l'un des restaurants des Grands Voisins, les convictions se trouvent dans l'assiette. Mais pas seulement : en cuisine s'affairent des cuisiniers chevronnés et des personnes en insertion professionnelle. En salle, le service est effectué en partie par des jeunes qui souhaitent se former aux métiers de la restauration.

Emmanuelle Lavaur, l'autre visage à la tête de l'Oratoire, attend beaucoup du Forum des cuisines engagées que les deux femmes viennent de mettre sur pied. Un cuisinier engagé, c'est quoi ? "C'est vouloir faire la cuisine différemment de ce qu'il se passe en . . .

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